Monien mielestä kalapalat ovat erinomainen vaihtoehto liharuokille.
Niitä pidetään dieetti- ja terveellisempinä elintarvikkeina.
Kalakyljillä on vain yksi haittapuoli: ne voivat maistua katkeralta myös oikealla kypsennystekniikalla.
Mitkä ovat epämiellyttävän maun syyt?
Itse kala
Useimmiten katkeruuden syyllinen on ostettu jauheliha tai huono valikoima kalaa. Jotkut häikäilemättömät valmistajat valmistavat jauhettua kalaa suoraan sisälmysten kanssa, minkä vuoksi makua tulee esiin.
Jos haluat olla varma laadusta, sinun kannattaa valita kalliimpi jauheliha. Sen värin tulee olla tasainen.
Joskus kun valmistat jauhelihaa itse, katkeruutta ilmenee. Jos kalan leikkaamisen tai kuljetuksen aikana sappirakko murskautui vahingossa, niin kalliskin kala maistuu katkeralta.
Mutta sellaisia tilanteita tulee harvoin
Sipuli
Tämä vihannes lisätään kaikkiin kotletteihin, jotta niistä tulee mehukkaampia ja maukkaampia. On kuitenkin yksi vivahde, jota kannattaa harkita.
Tuore sipuli voi pilata jauhetun kalan.
Siksi sinun tulee joko aloittaa kypsennys välittömästi tai esipaista sipulit.
Mausteet
On vaikea kuvitella kalaruokien valmistamista ilman mausteita. Mutta sinun tulee olla varovainen. Usein pippuri tai jauhettu laakerinlehti voi olla huono vitsi.
Jos lisäät liikaa mausteita, tulee katkeruutta.
Varastointi
On parempi olla valmistamatta jauhettua kalaa liikaa: kemiallisen reaktion luonteen vuoksi jopa oikeissa säilytysolosuhteissa voi esiintyä katkeruutta.
Siksi sinun tulee valmistaa jauheliha heti ja aloittaa kypsentäminen heti.